Cordon bleu vom Bregenzerwald » herzhafte Gerichte & Speisen
Die Vorarlberger Küche ist von der Schweizer Küche und der alpinen Landwirtschaft mit viel Grünland geprägt, Käse spielt dementsprechend eine wichtige Rolle. Aber auch Deftiges mit Speck, Zwiebeln und Erdäpfeln wird hier im Bregenzerwald zwischen Bodensee und Hochtannbergpass gerne zubereitet.
Ingredients
- 4 Stk.große, dünne Schweinsschnitzel à 200 g
- Salz
- 12 ScheibeBregenzerwälder Rohschinken
- 160 gBregenzerwälder Bergkäse
- 100 gMehl
- 2 Stk.Eier
- 75 gSemmelbrösel
- 75 gBrotbrösel
- Butterschmalz oder Öl zum Ausbacken
Instructions
Step 1
Beilagenempfehlung:Step 2
Petersilerdäpfel schmecken immer gut zu Cordon bleu! Auch ein würzig abgeschmeckter Erdäpfelsalat mit Essiggurkerln oder eine Preiselbeersauce mit grünem Pfeffer zur Abrundung würde Genuss schaffen.Step 3
Tipp:Step 4
Damit der Käse beim Backen nicht so leicht ausfließt, sollten die Speckscheiben zuerst nur zur Hälfte auf dem Schnitzel liegen, dann die Käsescheibe auf diese Hälfte des Schnitzels legen und die ausstehenden Speckscheiben über den Käse klappen. Dann die zweite Fleischhälfte darüberlegen.