Reindling vom Hochschwabröster

Diesen Reindling gibt es in der Hochschwabrösterei in Aflenz zum Kaffee.

Zutaten

• 500 g Mehl
• 1 P. Trockengerm
• 250 ml Milch
• 0.5 TL Salz
• 1 Ei
• 60 g zimmerwarme Butter
• Butter
• 1 Schuss Rum
• 70 g geschmolzene Butter
• 100 g Kristallzucker
• 1 P. Vanillezucker
• Zitronenabrieb
• 6 g Zimt
• 1 Prise Nelkenpulver
• 100 g Rosinen, in Rum eingeweicht
• 100 g Haselnüsse, gehackt
• Butter und Zucker zum Befetten der Form

Zubereitung

1. • Für den Germteig das Mehl mit der Trockengerm vermengen, mit den restlichen Zutaten zu einem weichen Teig verkneten, bis sich die Teigkugel vom Schüsselrand löst, dann mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur zugedeckt aufgehen lassen.
2. • Den Teig danach ausrollen, mit der geschmolzenen Butter bestreichen, Zucker, Gewürze, Rosinen und gehackte Nüsse auf dem Teig verteilen und zu einer Rolle einrollen.
3. • Diese dann in die gebutterte und gezuckerte Gugelhupfform legen und bei 160 °C Umluft 40 Minuten backen. Den Reindling dann auf einen Gitterrost stürzen und auskühlen lassen.
4. Rezept: Ernst Achatz, Kaffeeröster in Aflenz Kurort