Émincé de poulet, sauce au fromage et chou kale

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 600 gd'émincé de poulet
• sel, poivre, paprika
• beurre ou crème à rôtir
• 1 dlde vin blanc ou de bouillon de poule
• 1 dlde bouillon de poule
• 2 dlde demi-crème
• 75 gde Gruyère AOP râpé à la râpe à bircher
• 1 oignon finement haché
• beurre pour faire revenir
• 600 gde chou frisé non pommé (chou kale) paré, coupé en fines lanières
• un peu de bouillon de légumes
• 0.5 citron, zeste râpé et quelques gouttes de jus
• sel, poivre
• 50 gd'amandes ou de noisettes hachées, grillées
• rondelles de citron pour décorer

Préparation

1. Saler, poivrer la viande et ajouter le paprika, saisir par portions dans le beurre à rôtir chaud, sortir de la casserole. Déglacer le jus de viande avec le vin ou le bouillon, réduire un peu. Verser le bouillon et la crème, laisser mijoter un instant. Ajouter le fromage, faire fondre sans cuire, rectifier l'assaisonnement.
2. Chou kale: faire revenir l'oignon dans le beurre. Ajouter le chou, mouiller avec le bouillon, cuire al dente, incorporer le zeste et le jus de citron, saler, poivrer.
3. Ajouter la viande dans la sauce, chauffer sans cuire, rectifier l'assaisonnement, servir sur des assiettes chaudes avec le chou, parsemer de noix, décorer.