Rezept Tipp: Südtiroler Schlutzkrapfen aus der Alpenküche
Top-Rezept für 4 Personen von Anne-Katrin Weber. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Diese auch Schlutzer genannten Nudeltaschen verbergen eine saftige Füllung mit Spinat, Bergkäse und Frischkäse und »schwimmen« in leicht gebräunter Butter. Widerstand zwecklos!
Ingredients
- 150 gWeizenmehl (Type 405)
- 100 gRoggenmehl (Type 1150)
- 1Ei (Größe M)
- 1 ELPflanzenöl
- Salz
- 200 gSpinat
- 1kleine Zwiebel
- Knoblauchzehen
- 1 ELButter
- 40 gBergkäse
- 100 gDoppelrahmfrischkäse
- 2 ELSemmelbrösel
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 2 Prisefrisch geriebene Muskatnuss
- 80 gButter
- 40 gBergkäse
- 2 ELgehackte glatte Petersilie
- Nudelmaschine (alternativ Nudelholz)
- runder Ausstecher (Ø etwa 8 cm; alternativ dünn- wandiges Glas)