Wolfsbarschfilet mit Kartoffeln und Basilikumöl

Es handelt sich um die Lieblingsrezepte von Herbert Grönemeyer und Alex Silva aus Lorena Autuoris Küche.

Zutaten

• 4 mittelgroße Kartoffeln
• Pfeffer aus der Mühle
• 6 EL natives Olivenöl extra
• 4 Wolfsbarschfilets
• 1 Saft von Zitrone
• 20 Basilikumblätter

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und 5 Minuten in siedendem Salzwasser blanchieren. Dann abgießen und abtropfen lassen.
2. Ein Backblech auslegen und mit den Kartoffelscheiben belegen, salzen, pfeffern und mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln. Die Filets auf das Kartoffelbett legen, ebenfalls würzen und mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen.
3. 3 Esslöffel Olivenöl mit dem Zitronensaft, dem Basilikum und einer Prise Salz pürieren.
4. Den Fisch aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mit dem Basilikumöl übergießen.