Pâté pascal

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 6 coquetiers ou coupelles de 0,5 dl
• 200 gde filet de lapin, coupé en dés
• beurre à rôtir ou crème à rôtir
• 0.5 échalote, finement hachée
• 1 goussed'ail, pressée
• 1 ccde marjolaine, hachée
• 1 ccde cognac (facultatif)
• 0.75 de ccde sel
• poivre du moulin
• 75 gde beurre, coupé en morceaux
• 4 csde crème
• poivre rose pour décorer

Préparation

1. Saisir la viande 2-3 min dans le beurre à rôtir. Ajouter l'échalote, l'ail et la marjolaine, étuver 3-5 min à petit feu. Ajouter le cas échéant le cognac, assaisonner. Laisser refroidir la viande 5 min.
2. Hacher finement la viande par portions au robot, avec le beurre et la crème. Répartir la masse dans les coquetiers, réserver 2-3 heures au réfrigérateur, décorer.