Pâté pascal
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 6coquetiers ou coupelles de 0,5 dl
- 200gde filet de lapin, coupé en dés
- beurre à rôtir ou crème à rôtir
- ½échalote, finement hachée
- 1goussed'ail, pressée
- 1ccde marjolaine, hachée
- 1ccde cognac (facultatif)
- ¾de ccde sel
- poivre du moulin
- 75gde beurre, coupé en morceaux
- 4csde crème
- poivre rose pour décorer
Instructions
Step 1
Saisir la viande 2-3 min dans le beurre à rôtir. Ajouter l'échalote, l'ail et la marjolaine, étuver 3-5 min à petit feu. Ajouter le cas échéant le cognac, assaisonner. Laisser refroidir la viande 5 min.Step 2
Hacher finement la viande par portions au robot, avec le beurre et la crème. Répartir la masse dans les coquetiers, réserver 2-3 heures au réfrigérateur, décorer.