Pizza aux aubergines marinées

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 2 plaques
• beurre pour les plaques
• 0.5 - 1dld'huile de colza
• 2 goussesd'ail, pressées
• 2 piments rouges, épépinés (facultatif), coupés en rondelles
• sel
• poivre
• origan, finement haché
• 1 aubergine, coupée en fines tranches
• 400 gde farine
• 1 ccde sel
• 15 gde levure
• 2.5 dld'eau
• 2 csd'huile de colza
• (ou une pâte à pizza prête à l’emploi)
• 4 csde pesto rouge
• 200 gde fromage frais, émietté
• sel
• poivre

Préparation

1. Aubergines: mélanger l'huile et les condiments. En badigeonner les aubergines. Mariner quelques heures à couvert.
2. Pâte: mélanger la farine et le sel, former un puits. Diluer la levure dans un peu d'eau, ajouter à la farine avec l'huile et le reste d'eau. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Couvrir et réserver à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
3. Partager la pâte en 4 parts et abaisser en ronds d'env. 20 cm de diamètre. Disposer sur les plaques beurrées. Etaler 1 cs de pesto sur chaque rond, ajouter les aubergines et le fromage, assaisonner.
4. Cuire 10-15 min au milieu du four préchauffé à 220°C.