Kürbisgnocchi
Gnocchi selber machen ist keine Hexerei. Dieses feine Rezept aus Kürbis und Kartoffeln schmeckt hervorragend mit Pilzen, Käsesauce oder Ragout.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Passe-vite oder Kartoffelstampfer
- Mehl zum Formen der Gnocchi
- 400gmehligkochende Kartoffeln (roh), geschält, in grossen Stücken
- 350gButternusskürbis (roh), ungeschält, in grossen Stücken
- 1Ei, verquirlt
- Salz
- Pfeffer
- 300gMehl
- 50gButter
Instructions
Step 1
Kartoffeln und Kürbis in Salzwasser weich kochen. Wasser abgiessen. Kartoffeln und Kürbis durch das Passe-vite treiben oder in der Pfanne mit einem Stampfer fein zerdrücken, auskühlen lassen. Ei, Salz, Pfeffer und wenig Mehl darunterrühren. Restliches Mehl nach und nach daruntermischen, bis die Masse glatt, weich und formbar ist.Step 2
Gnocchi: Teig auf wenig Mehl zu daumendicken Rollen formen, in 2 cm lange Stücke schneiden. Nach Belieben mit dem Daumen über eine Gabel rollen, sodass auf der einen Seite ein Rillenmuster und auf der anderen Seite eine Delle entsteht. Auf ein bemehltes Küchentuch legen.Step 3
Gnocchi portionenweise in reichlich Salzwasser 5 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen, in eine Schüssel geben.Step 4
Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, Gnocchi darin schwenken.