Romanesco-Suppe
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Romanesco, ca. 350 g, ca. 100 g in Röschen geteilt, Rest klein geschnitten
- 8dlGemüsebouillon
- 1Zwiebel, fein gehackt
- 2Kartoffeln, ca. 250 g, geschält, gewürfelt
- 1dlVollrahm
- Salz, Pfeffer
- wenig Zitronenthymian, Blättchen abgezupft, zum Garnieren
Instructions
Step 1
Romanesco-Röschen kurz in der Bouillon blanchieren, mit der Lochkelle herausnehmen, kalt abspülen und zum Garnieren beiseite stellen.Step 2
Romanesco-Stücke, Zwiebeln und Kartoffeln zugeben, offen 15-20 Minuten weich kochen. Mit dem Rahm pürieren, würzen. Romanesco-Röschen zugeben, kurz in der Suppe erhitzen. In vorgewärmte Schalen verteilen, garnieren.