Süßkartoffelpüree Rezept
Dieses cremige Süßkartoffelpüree wird verfeinert durch Ingwer und bietet eine köstliche Beilage zu Fischgerichten wie Ceviche. Mineralwasser macht es schö...
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 600g Süßkartoffel
- 200g Zwiebel
- 40g Ingwer
- 30g Butter
- Salz
- Pfeffer
- 100ml Mineralwasser
Instructions
Step 1
Süßkartoffeln schälen. Zwiebeln und Süßkartoffeln in feine Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. 20 g Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten dünsten. Süßkartoffeln zugeben und 2 Minuten mitdünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mineralwasser auffüllen und zugedeckt bei milder Hitze in 15–18 Minuten weich garen. 2 Minuten vor Ende der Garzeit Ingwer unterrühren. Restliche Butter zugeben, alles mit dem Schneidstab sehr fein pürieren und zu Ceviche (siehe Rezept unten) servieren.