Vegetarischer Nudelauflauf
Einfaches Rezept für einen leckeren Nudelauflauf - ganz ohne Fleisch, aber mit viel Gemüse und italienischen Kräutern.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 (rote)Zwiebel
- 2Knoblauchzehen
- 400 ggehackte Tomaten
- 400 gpassierte Tomaten
- 250 gSahne
- 50 gParmesan
- 1 handvollKirschtomaten halbiert
- StückKarotten in Scheiben oder Würfel geschnitten
- StangenSellerie in Streifen geschnitten
- ½ KopfBrokkoli in Röschen geteilt
- 2 StückPaprika (rot, gelb, oder orange) in Würfel geschnitten
- etwas Mais
- 1 TLgetrockneter Rosmarin
- 1 TLgetrockneter Thymian
- 2 ELgetrockneter Oregano
- 1 ELgetrockneter Majoran
- etwas Salz & Pfeffer
- 1 KugelMozzarella
- 400 gNudeln z.B. Rigatoni
Instructions
Step 1
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Mozzarella grob würfeln. Die Basilikumblätter abzupfen, waschen und trocken tupfen. Das Gemüse waschen, schälen und klein schneiden.Step 2
Die Nudeln nach nach Packungsanleitung bissfest (al dente) kochen. Anschließend abgießen und abdecken. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.Step 3
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und darin Zwiebel, Knoblauch andünsten. Das Gemüse hinzugeben und kurz mitdünsten.Step 4
Die passierten sowie gehackten Tomaten hinzufügen und die Sauce ein paar Minuten leicht köcheln lassen. Sahne und den geriebenen Parmesan sowie die getrockneten Kräuter unterrühren. Abschließend die Sauce mit Salz, Pfeffer abschmecken.Step 5
Die Nudeln und die Sauce zusammen in eine große Auflaufform füllen und alles miteinander vermengen.Step 6
Mozzarella und Basilikum über den Nudeln verteilen und den Nudelauflauf für ca. 20 Minuten im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist.