Johannisbeerkuchen mit Baiserhaube

Instructions

1. Step 1

   Johannisbeeren verlesen, waschen und von den Rispen streifen. In einer Schüssel mit 1 TL Vanillezucker mischen und beiseitestellen.

2. Step 2

   Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze (160° Umluft) vorheizen.

3. Step 3

   Den Boden der Springform mit Backpapier belegen und den Rand einfetten.

4. Step 4

   Für den Teig Butter mit Puderzucker und dem Eigelb mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt verrühren.

5. Step 5

   Mehl hinzugeben und die Zutaten rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.

6. Step 6

   Den Teig auf wenig Mehl ausrollen und in die vorbereitete Springform legen, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen.

7. Step 7

   2 EL Semmelbrösel mit den restlichen 50 g Puderzucker mischen und in einer Pfanne leicht anrösten. Etwas abkühlen lassen und auf dem Teig verteilen.

8. Step 8

   Für das Baiser die Eiweiße mit einer Prise Salz und dem Zucker über dem heißen Wasserbad steif schlagen. Die Hälfte der Baisermasse behutsam mit den Johannisbeeren mischen, auf den Mürbeteig geben und glatt streichen.

9. Step 9

   Den Kuchen im 180° bzw 160° heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Min. backen.

10. Step 10

    Herausnehmen und die übrige Baisermasse wolkenartig darauf verteilen, dabei einige Spitzen hochziehen.

11. Step 11

    Weitere 20-25 Min. backen – das Baiser eventuell mit Backpapier oder Alufolie abdecken, damit es schön hell bleibt.

12. Step 12

    Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und vor dem Anschneiden ca. 10 Min. in der Form abkühlen lassen.