Geniale Beilage: Knusprige Kartoffelschalen von Haya Molcho

Oct 28 2022

Kartoffeln einmal ganz anders: Die Starköchin vom Neni verrät hier ein einfaches aber geniales Rezept für die Restl-Verwertung.

Ingredients

Step 1
Die Kartoffeln flach auf einen Gitterrost legen und bei 200 °C Ober/Unterhitze im vorgeheizten Ofen für 1 Stunde backen. Auf Weichheit prüfen, weitere 15 Minuten backen, wenn notwendig.
Step 2
Aus dem Ofen nehmen und für 15 Minuten bei Raumtemperatur auskühlen lassen. Die noch warmen Kartoffeln der Länge nach halbieren. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen, bis nur noch 0,5 cm Fruchtfleisch auf der Schale zurückbleibt. Herausgekratztes Frucht eisch z.B. für Kartoffelpüree verwenden.
Step 3
Die ausgekratzten Kartoffelhälften ein weiteres Mal der Länge nach halbieren. In Sonnenblumenöl ca. 3 Minuten frittieren, bis sie goldgelb und knusprig sind. Nach Ge schmack mit Salz würzen und heiß servieren.