Pasta-Taler mit Kürbiscreme
In den Teig frische Kräuter einschliessen. Aus dem Teig Rondellen ausstechen und die fertigen Taler mit Kürbiscreme und Ziegenfrischkäse anrichten.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 150g Chnöpflimehl
- 150g Pizzamehl
- 2Eier
- 2Eigelb
- 1Prise Kurkuma
- 3EL Olivenöl
- Salz
- 1kleine Zwiebel
- 2Knoblauchzehen
- 200g Knirps-Kürbis, gerüstet gewogen
- ½TL Ras al-Hanout
- 2dl Bouillon
- ½Bund gemischte Kräuter
- 2EL Butter
- 80g Ziegenfrischkäse
- rosa Pfeffer
Instructions
Step 1
Beide Mehlsorten in einer Schüssel mischen. Eine Mulde formen. Eier, Eigelb, Kurkuma und ein Drittel des Öls in die Mulde geben. Zu einem glatten, elastischen Teig kneten (bei Bedarf wenig Wasser beigeben). Teig zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie einwickeln. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen. Teig halbieren und etwas flachdrücken. Beide Teige bis zur Stufe 5 durch die Pastamaschine drehen.Step 2
Zwiebel und Knoblauch hacken. Kürbis samt Schale in Würfel schneiden. Im restlichen Öl andünsten. Ras al-Hanout dazugeben. Mit Bouillon ablöschen und ca. 15 Minuten weich köcheln lassen. Pürieren und mit Salz abschmecken.Step 3
Kräuterblättchen abzupfen. Auf einer Lage Teig verteilen. Andere Teigbahn darüberlegen und bis zur Stufe 5 durch die Pastamaschine drehen. Die Kräuter sind nun im Pastateig eingeschlossen. Verschieden grosse Rondellen ausstechen. In gut gesalzenem Wasser al dente kochen. Butter in einer Pfanne schmelzen. Taler mit wenig Pastawasser dazugeben und mischen. Pasta mit Sauce und Kürbis anrichten. Käse und Pfeffer darüberbröseln. Restliche Kräuter darüberzupfen.