Rys und Pohr (Urner Lauchrisotto)
Diese deftige Urner Spezialität aus Risotto, Lauch, angeschwitzten Schalotten und Sbrinz ist schnell gemacht, sättigt gut und schont das Budget.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2Schalotten, in Streifen
- 2Knoblauchzehen, fein gehackt
- Butter zum Andünsten
- 500gLauch, in 1 cm breiten Ringen
- 1ELMehl
- 8dlGemüsebouillon
- 300gRisottoreis, z.B. Vialone oder Arborio
- Salz, Pfeffer
- 120ggeriebener Sbrinz AOP
- 25gButter
- 5Schalotten, in Ringen
- Bratbutter zum Braten
Instructions
Step 1
Schalotten und Knoblauch in Butter andünsten. Lauch beigeben, mitdünsten. Mehl zufügen und mitdünsten.Step 2
Mit der Bouillon ablöschen, aufkochen. Den Reis beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten kochen, abschmecken. Käse und Butter dazumischen.Step 3
Schalottenringe in Bratbutter goldbraun braten, über dem Reis verteilen. in vorgewärmten Suppentellern anrichten.