New York cheesecake
Biscuits, fromage frais et crème: régalez-vous avec notre recette du cheesecake newyorkais. À s'en relever la nuit, et tout ça sans traverser l'Atlantique.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 16 persons
Ingredients
- papier sulfurisé
- feuille d'aluminium pour le moule
- 225gde biscuits complets au beurre finement émiettés
- 80gde beurre liquide
- 1pincéede sel
- 800gde fromage frais, p. ex. Filona
- 200gde sucre
- 1sachetde sucre vanillé
- 50gde fécule de maïs
- 500gde crème acidulée
- 6œufs
Instructions
Step 1
Fond: mélanger les biscuits émiettés avec le beurre et le sel, répartir sur le fond du moule et tasser avec le dos d'une cuillère. Emballer le moule dans une feuille d'aluminium pour empêcher l'eau de pénétrer à l'intérieur.Step 2
Remplir d'eau la grande plaque du four ou un moule sur 2-3 cm de hauteur. Placer au milieu du four réglé à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).Step 3
Garniture: dans un saladier, mélanger au fouet le fromage frais, le sucre, le sucre vanillé et la fécule de maïs. Ajouter la crème acidulée et les œufs.Step 4
Verser la préparation sur le fond de biscuits et cuire 15 min au milieu du four chaud. Réduire la température du four à 90°C et poursuivre la cuisson durant 60-65 min. Le cheesecake doit être encore légèrement mou au milieu. Ensuite, laisser reposer 1-2 h dans le four éteint et entrouvert, sortir du four, laisser refroidir, couvrir et mettre une nuit au réfrigérateur.