Filets de perche sur lit d'oignon et d'orange
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 1 person
Ingredients
- Beurre pour le plat
- 2gros oignons coupés en fines rondelles
- Beurre pour étuver
- Sel, poivre
- 2oranges
- 4csde vin blanc
- 4csde demi-crème pour sauces
- 300gde filets de perche
- Sel, poivre
- 2- 3csde jus d'orange
Instructions
Step 1
Etuver les oignons à couvert dans le beurre écumant à feu modéré. Assaionner et en chemiseer le plat à gratin beurré.Step 2
Peler les oranges à vif en enlevant également la membrane blanche, puis les couper en fines rondelles. Répartir sur les oignons. Arroser de vin blanc et de demi-crème pour sauces.Step 3
Assaisonner les filets de perche et les rabattre. Déposer sur le lit d'oignon et d'orange, puis arroser de jus d'orange. Recouvrir le plat d'aluminium ménager et cuire durant 15-20 minutes au milieu du four préchauffé à 180 °C.