Lachsragout mit Risi Bisi
Lachs ist reich an wertvollen Fettsäuren, den Omega-3-Fettsäuren. Diese sind unter anderem für die Intelligenz wichtig - Lachs macht Kinder schlauer!
- Preparation:
Ingredients
- 1 ELButter
- 250 gBasmatireis
- 1/2 l Gemüsebrühe
- 200 gTK-Erbsen
- je 2 TL Butter und Mehl
- 500 gLachsfilet (TK)
- 2 ELZitronensaft
- Salz
- 1kleine Zwiebel
- 1 TLÖl
- 300 mlGemüsebrühe
- 100 gSahne
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Zucker
- 1 TLSenf
- 1 Bundgehackter Dill
Instructions
Step 1
Butter in einem Topf erhitzen. Reis kurz andünsten. Brühe angießen und aufkochen lassen, dann die Erbsen dazugeben. Reis in 15 Min. ausquellen lassen.Step 2
Inzwischen für die Sauce Butter und Mehl zu einer glatten Masse verkneten und ins Gefrierfach stellen. Lachsfilet kalt abspülen, trockentupfen und in 2 cm große Würfel schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln und leicht salzen.Step 3
Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Brühe und Sahne dazugießen, zum Kochen bringen. Mehlbutter mit einem Schneebesen in die Sauce rühren. Sauce kochen lassen, bis sie gebunden ist.Step 4
Sauce mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Senf und Zitronensaft abschmecken. Lachs in die Sauce legen und in 3-4 Min. gar ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren den Dill zur Sauce geben. Mit dem Reis anrichten.