Pute à l'orange
Zutaten für das Rezept Pute à l'orange: Puten, Orangen, Butter, Garam Masala, Aprikosenmarmelade, Geflügelfond, Saucenbinder, Safran, Salz
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- 1Stück Pute
- 2Stück Orange
- 40Gramm Butter
- 3EL Garam Masala
- 2EL Aprikosenmarmelade
- 500Milliliter Geflügelfond
- 2EL Saucenbinder
- 1Messersp. Safran
- Salz
Instructions
Step 1
Butter zerlassen, Safran unterrühren. Orangenschale dünn abreiben. Eine Orange in dünne Scheiben schneiden.Step 2
Pute waschen, trockentupfen und innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Innen auch mit der abgeriebenen Orangenschale. Brusthaut von der Öffnung her vorsichtig etwas ablösen. Orangenscheiben durch die Safranbutter ziehen, salzen, pfeffern und unter die Haut schieben. Restliche Orange vierteln, in die Pute geben. Flügel und Keulen zusammenbinden.Step 3
Pute auf die Fettfangschale legen. Mit der restlichen Butter bepinseln. Lose mit Alufolie abdecken. Auf der untersten Schiene bei 180°C ca. 3-3 ½ Std. braten. Dabei nach und nach Geflügelbrühe angiessen und den Braten regelmäßig mit Bratensud beschöpfen. Nach der Hälfte der Bratzeit Folie abnehmen.Step 4
Pute im ausgeschalteten Ofen warmstellen. Bratensud in einen Topf sieben, eventuell entfetten. Marsala und Marmelade zugeben, ca. 5 Min. köcheln lassen, binden und abschmecken.