Bircher melon-cardamome

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 melon, par ex. de Cavaillon
• 0.5 ccde graines de cardamome grossièrement pilées
• 1 csde sucre brun
• 0.5 ccde jus de citron
• pulpe du melon
• 125 gde séré
• 75 gde flocons d'épeautre
• 1 - 2csde sucre brun
• un peu de lait, selon les goûts

Préparation

1. Couper le melon en deux, éventuellement en forme de fleur, épépiner et prélever quelques petites boules à l'aide de la cuillère à évider. Mélanger le sucre et la cardamome, asperger ces boules de quelques gouttes de jus de citron et les tourner dans ce mélange.
2. Bircher: évider le melon en partie, écraser à la fourchette la pulpe récoltée et bien mélanger au séré. Ajouter les flocons d'épeautre et le sucre. Ajouter du lait jusqu'à la consistence désirée.
3. Couper la base des moitiés de melon pour leur donner une assise, remplir ces coupes de bircher au melon et décorer de boules de melon marinées.