Espuma pomme-cannelle

Une mousse légère aux pommes et à la cannelle, réalisée en un tournemain au siphon Kisag, pour un résultat particulièrement aérien. Le dessert parfait.

Ingrédients

• 2 feuilles de gélatine
• 3 dl de jus de pomme
• 1.5 dl de crème
• 2 c.s. de sucre
• 1 c.c. de cannelle

Préparation

1. Faire ramollir la gélatine env. 5 min dans de l’eau froide.
2. Mélanger dans une casserole jus de pomme, crème, sucre et cannelle, bien faire chauffer. Éloigner la casserole du feu. Essorer la gélatine, l’incorporer au liquide chaud, filtrer dans un bol gradué. Verser le liquide dans le siphon Kisag ou iSi. Fermer correctement le siphon, laisser refroidir, mettre env. 8 h ou toute une nuit au frais.
3. Juste avant de servir, introduire 2 cartouches dans le siphon, secouer vigoureusement. Dresser l’espuma dans des verres, déguster sans attendre.