Ravioli de langouste du Cuisinier de l'année

Instructions

1. Step 1

   Pour la pâte à ravioli, pétrir tous les ingrédients pendant au moins 15 minutes. Envelopper ensuite la pâte dans du film alimentaire et la mettre au frais pendant une heure.

2. Step 2

   Pour la farce, couper les langoustines en petits morceaux et les faire mariner avec le reste des ingrédients.

3. Step 3

   Abaisser la pâte à ravioli très finement. Découper des rondelles à l'aide d'un cercle et mettre un peu de langoustine sur chaque rondelle. Badigeonner un côté de la pâte à pâtes avec du jaune d'œuf et rabattre l'autre côté de la pâte par-dessus. Former de petits raviolis ou tortellinis.

4. Step 4

   Les blanchir dans de l'eau salée pendant environ une minute, de sorte que la langoustine soit encore bien translucide au milieu.