Couronne de l'avent

Saviez-vous que la couronne de l'avent peut aussi se manger? Découvrez notre recette à base de génoise garnie d'une savoureuse crème au beurre.

Ingrédients

• moule à savarin de 1 l
• beurre et chapelure pour le moule
• 4 blancs d'oeufs
• 1 pointe de couteaude sel
• 125 gde sucre
• 100 gde farine
• 100 gd'amandes mondées, moulues
• 100 gde beurre, liquide, refroidi
• 100 gde beurre, ramolli
• 1 orange, zeste râpé et 2 cs de jus
• 50 gde sucre glace
• 1 jaune d'oeuf
• 160 gde massepain blanc pour décorer
• sucre glace pour saupoudrer

Préparation

1. Génoise: fouetter les blancs d'oeufs et le sel en neige ferme. Verser la moitié du sucre en pluie et continuer à fouetter jusqu'à ce que la masse brille. Ajouter le reste de sucre, fouetter. Tamiser la farine, incorporer avec les amandes et le beurre.
2. Verser dans le moule préparé.
3. Cuire 40-45 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir sur la grille.
4. Farce: travailler le beurre en pommade jusqu'à la formation de petites pointes. Incorporer le reste des ingrédients et battre jusqu'à ce que la masse éclaircisse.
5. Couper la génoise en 2 dans le sens horizontal et garnir, placer 1 h au réfrigérateur.
6. Abaisser le massepain à 2 mm sur un peu de sucre glace, couper en bandes de 3-4 cm d'épaisseur, enrouler autour de la couronne. Saupoudrer de sucre glace.