Schweizer Apéro-Platte

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Zutaten

• 1 EL Butter
• 1 rote Zwiebel
• 50 g Zucker
• 300 g Kirschen
• 0.5 dl Rotweinessig
• 3 Zweiglein Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• 0.5 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 1 EL gesalzene Butter
• 0.5 EL Kräuter
• 100 g Walliser Roggenbrot
• 200 g Bundrüebli
• 1 Bund Radiesli
• 100 g Trockenfleisch
• 100 g Mostbröckli
• 50 g Rohess-Speck
• 100 g Weichkäse
• 100 g Hartkäse
• 50 g Baumnusskerne

Zubereitung

1. Butter in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel ca. 5 Min. andämpfen. Zucker beigeben, bei mittlerer Hitze weiterdämpfen, bis der Zucker leicht caramelisiert. Kirschen und alle Zutaten bis und mit Pfeffer beigeben, unter Rühren aufkochen. Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 25 Min. zu einem dicklichen Chutney einkochen.
2. Butter und Kräuter verrühren, Brot beidseitig damit bestreichen. Brot in einer beschichteten Bratpfanne beidseitig je ca. 2 Min. rösten.
3. Gemüse, Fleisch, Käse und Baumnusskerne mit dem Kirschen-Chutney und den Roggenbrot-Crackern auf einer Platte anrichten.