Bûche de Noël
Nicht nur zu Weihnachten schmeckt diese Biskuitroulade mit köstlicher Schokoladen-Buttercrème einfach himmlisch. Eine Torte zum Niederknien fein.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 12 persons
Ingredients
- Backpapier
- 4Eigelb
- 80gZucker
- 1PriseSalz
- 2ELwarmes Wasser
- 1Orange, abgeriebene Schale
- 4Eiweiss, steif geschlagen
- 80gMehl
- 5Eigelb
- 100gPuderzucker
- 200gButter, weich
- 200gdunkle Schokolade, geschmolzen
Instructions
Step 1
Roulade: Eigelb, Zucker, Salz und Wasser ca. 3 Minuten rühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Orangenschale dazugeben, Eischnee und Mehl sorgfältig darunterziehen.Step 2
Teig auf das mit Backpapier belegte Blech geben. Zu einem 1 cm dicken Rechteck ausstreichen. In der Mitte des auf 220°C Ober-/Unterhitze (200°C Heissluft/Umluft) vorgeheizten Ofens ca. 8 Minuten backen.Step 3
Biskuit entweder sofort auf ein Backpapier stürzen und mit dem umgedrehten heissen Blech zudecken oder mit dem Backpapier aufrollen und auskühlen lassen.Step 4
Füllung: Eigelb und Puderzucker rühren, bis die Masse hell und luftig ist. Butter portionenweise darunterrühren. Geschmolzene Schokolade darunterrühren.Step 5
Biskuit mit gut der Hälfte der Schokoladenmasse bestreichen, dabei ringsum einen Rand von ca. 2 cm frei lassen, von der Längsseite her satt aufrollen. Mit der restlichen Masse die Oberfläche rundum bestreichen. Masse mit einer Gabel ungleichmässig einkerben, sodass die Rolle wie ein Baumstamm aussieht. Bis zum Servieren kühlstellen.