Krautschnecke
Liebst du Sauerkraut und Pasta? Dann wirst du viel Freude an diesem Rezept haben. Die Krautschnecken sind eine nicht alltägliche Köstlichkeit.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Mehl zum Arbeiten
- 300gPasta- oder Weissmehl
- 3Eier
- 1ELRapsöl
- evtl. wenig Wasser
- (oder Fertigpastateig)
- Bratcrème
- 160gSpeckwürfeli
- 1Zwiebel, fein gehackt
- 500gSauerkraut (roh oder gekocht)
- 1TLKümmel, gehackt
- Salz
- Pfeffer
- 2 ½dlGemüsebouillon
- 200gCrème fraîche
- 2TLPaprika
Instructions
Step 1
Pastateig: Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen. Eier und Öl zugeben, verrühren und 5-8 Minuten zu einem weichen, elastischen Teig kneten. Bei Bedarf wenig Wasser zugeben. Zugedeckt 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.Step 2
Füllung: Bratcrème in einer Pfanne erhitzen. Speck und Zwiebel darin anbraten. Sauerkraut dazugeben. Bei mittlerer Hitze Sauerkraut 2-3 Minuten dünsten. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer kräftig würzen.Step 3
Teig mit etwas Mehl zu einem dünnen Rechteck (30x40 cm) ausrollen. Füllung darauf verteilen. Von der langen Seite her zu einer Rolle aufrollen, in 5 cm breite Schnecken schneiden (8 Stück). In einer weiten Bratpfanne Bratcrème erhitzen. Schnecken nebeneinander in die Pfanne setzen und anbraten. Nach 2-3 Minuten wenden. Unterseite ebenfalls 2-3 Minuten braten. Bouillon seitlich dazugiessen. Zugedeckt ca. 20 Minuten fertig garen.Step 4
Crème fraîche mit Paprika verrühren. Zu den Krautschnecken servieren.