Carottes nouvelles et mascarpone à l'ail des ours
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 20carottes avec les fanes
- 1ccde beurre
- ½ccde sucre
- Sel, poivre
- 200gde mascarpone suisse
- Sel, poivre, noix de muscade
- 2csd'ail des ours finement haché
Instructions
Step 1
Couper les fanes des carottes jusqu'à 2 cm environ, puis gratter les carottes. Faire fondre le sucre dans le beurre grésillant. Ajouter les carottes, saler et poivrer, puis étuver "al dente" à couvert sur petit feu. Laisser refroidir.Step 2
Assaisonner le mascarpone et incorporer l'ail des ours.Step 3
Dresser les carottes sur des assiettes et garnir de mascarpone à l'ail des ours dressé à l'aide d'une poche à douille cannelée.