Carottes nouvelles et mascarpone à l'ail des ours

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 20 carottes avec les fanes
• 1 ccde beurre
• 0.5 ccde sucre
• Sel, poivre
• 200 gde mascarpone suisse
• Sel, poivre, noix de muscade
• 2 csd'ail des ours finement haché

Préparation

1. Couper les fanes des carottes jusqu'à 2 cm environ, puis gratter les carottes. Faire fondre le sucre dans le beurre grésillant. Ajouter les carottes, saler et poivrer, puis étuver "al dente" à couvert sur petit feu. Laisser refroidir.
2. Assaisonner le mascarpone et incorporer l'ail des ours.
3. Dresser les carottes sur des assiettes et garnir de mascarpone à l'ail des ours dressé à l'aide d'une poche à douille cannelée.