Fenchelravioli mit Zitronenrahmsauce
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 200ggerüsteter Fenchel, fein gehackt
- Salz, Pfeffer
- Butter zum Dämpfen
- ½Ei
- 40gRicotta
- 250gausgewallter Pastateig, gerollt
- 2dlHalbrahm
- 1TLNoilly Prat, nach Belieben
- wenig Zitrone, abgeriebene Schale
- Salz
- Zitronenpfeffer
- Fenchelkraut zum Garnieren
- 25gSbrinz AOP, gerieben
Instructions
Step 1
Für die Füllung Fenchel, Salz und Pfeffer in der Butter andämpfen. 5-10 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt weich dämpfen. In eine Schüssel geben, auskühlen lassen. Ei und Ricotta darunter rühren.Step 2
Pastateig portionenweise ausrollen. Je ein gehäufter TL Füllung im Abstand von 6 cm auf die Hälfte des Teiges verteilen. Zwischenräume mit Wasser bepinseln. Zweite Teighälfte über den mit Füllung belegten Teig legen. Zwischenräume gut andrücken. Ravioli mit dem Teigrädli ausschneiden. Auf ein bemehltes Küchentuch legen.Step 3
Für die Sauce alle Zutaten mischen. Sauce etwas einkochen.Step 4
Ravioli in viel Salzwasser 5-6 Minuten garen, herausnehmen und abtropfen lassen.Step 5
Ravioli auf vorgewärmten Tellern anrichten, Sauce darüber träufeln. Mit Fenchelkraut garnieren. Mit Reibkäse servieren.