Grüne Bowl mit Schupfnudeln

Instructions

1. Step 1

   1. Grüne Erbsen über Nacht einweichen.

2. Step 2

   2. Schupfnudeln nach Packungsanleitung mit Olivenöl anbraten. In der Zwischenzeit den Brokkoli im Salzwasser dämpfen, die Erbsen im Wasser für ca. 35 Minuten kochen.

3. Step 3

   3. Babyspinat und Snackgurken waschen. Anschließend die Snackgurken in schmale Streifen schneiden und rollen.

4. Step 4

   4. Für das Dressing die Limettenschale mit einer Reibe abreiben, den Saft dazugeben und mit Olivenöl, Agavendicksaft und Sojajoghurt vermischen. Petersilie und Minze klein schneiden. Anschließend den Ingwer schälen und fein reiben. Alle Zutaten für das Dressing vermischen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

5. Step 5

   5. Alle Zutaten in einer Schüssel dekorativ anrichten und mit einer geschnittenen Avocado, Sprossen, Sesam und Dressing servieren.