Zucchini Parmesan Fries mit pikantem Ketchup

Aug 21 2024

Zucchini Parmesan Fries mit pikantem Ketchup zum Dippen: Ein knusprig leckerer Apéro-Genuss, welcher nicht nur gut bei Kindern ankommt.

Ingredients

3
kleine Zucchini
60
g Pankomehl (asiatisches Paniermehl. Findet man in gut bestückten Supermärkten; ansonsten im Asia-Shop.)
100
g Parmesan, gerieben
1
TL Salz
½
TL Pfeffer
1
TL Oregano
2
Eiweiss, verquirlt
Nach Wunsch frische Petersilie, gehackt
200
g Tomatenmark
2
EL Honig
2
EL Apfelessig
200
ml Wasser
1
TL Salz
½
TL Knoblauchpulver
½
TL Pfeffer
¼
TL Zimt
1
–1½ TL Cayennepfeffer

Step 1
Alle Zutaten für das Ketchup in einem Topf zum Kochen bringen. Danach die Temperatur reduzieren, den Deckel darauf setzen und das Ketchup 20 Minuten leicht köcheln lassen, danach sollte es komplett auskühlen
Step 2
Zucchini halbieren und in dicke Stifte schneiden, circa 2 cm breit. Pankomehl mit Parmesan, Oregano, Salz und Pfeffer in einem tiefen Teller vermengen. In einem zweiten tiefen Teller das Eiweiss bereitstellen
Step 3
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Zucchini Stifte zuerst durch das Eiweiss ziehen, dann in der Paniermischung wälzen, bis sie gründlich umhüllt sind
Step 4
Jetzt die Zucchini Fries für circa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind
Step 5
Zucchini Fries nach Belieben mit etwas Petersilie bestreuen und mit dem pikanten Ketchup servieren