Bärlauch-Carbonara
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400- 500gSpaghetti
- 100gSpecktranchen, in Streifen
- 2- 4HandvollBärlauchblätter
- 3Eier
- 1dlRahm
- Salz, Pfeffer
- 100gSbrinz AOP oder Parmino, gerieben
Instructions
Step 1
Teller warm stellen. Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.Step 2
Speck in der Bratpfanne, ohne Zugabe von Fett, knusprig braten, warm stellen. Bärlauch in derselben Pfanne dämpfen, bis er zusammenfällt. Pfanne vom Herd ziehen.Step 3
Eier, Rahm, Salz und Pfeffer kräftig verrühren. Hälfte vom Käse darunterrühren.Step 4
Eimasse in die abgekühlte Bratpfanne zum Bärlauch giessen. Spaghetti abgiessen und mit dem Speck zur Eimasse geben, mischen.Step 5
Spaghetti in vorgewärmte Teller verteilen, restlichen Käse darüber streuen.