Kräuterrisotto
Landfrau Vrony de Quervain empfiehlt: ihren feinen Risotto. Raffiniert gewürzt mit Salbei, Rosmarin und Rucola oder Spinat. Passt auch gut zu Fleisch.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Zwiebel, gehackt
- 4Knoblauchzehen, gepresst
- 10Salbeiblätter, gehackt
- 1- 2ELRosmarinnadeln, gehackt
- 50gButter
- 300gRisottoreis, z.B. Carnaroli
- 2dlWeisswein oder Bouillon
- 100gRucola oder Spinat, in Streifen
- 8dlBouillon
- 100gSchweizer Mascarpone
- 2BundPeterli
- Salz
- Pfeffer
- 3ELPinienkerne oder Mandelsplitter, geröstet
- 100gGruyère AOP, gerieben
Instructions
Step 1
Zwiebel, Knoblauch, Salbei und Rosmarin in der Butter andünsten. Reis kurz mitdünsten, mit Wein oder Bouillon ablöschen. Rucola oder Spinat beigeben, Wein vollständig einköcheln.Step 2
Die Hälfte der Bouillon beigeben, Risotto unter gelegentlichem Rühren köcheln. Nach und nach restliche Bouillon beigeben.Step 3
Mascarpone und Peterli beifügen, mischen. Abschmecken.Step 4
Anrichten, mit Pinienkernen oder Mandelsplittern und Käse bestreuen