Gemüse-Tajine
Gemüse-Tajine aus Kichererbsen oder Kidneybohnen: das wohlig wärmende vegetarische Gericht für die Herbst- und Wintermonate.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 150gKichererbsen oder rote Kidneybohnen, über Nacht in Wasser eingeweicht
- 2rote Zwiebeln, in Spalten
- 2Knoblauchzehen, in Scheiben
- Butter zum Dämpfen
- 400gKürbisfleisch, in Spalten geschnitten
- 300gPfälzerrüebli, gerüstet, in Stücken
- 300gRosenkohl, gerüstet, blanchiert, halbiert
- 1HandvollSultaninen
- 1TLKorianderkörner, zerdrückt
- 1Sternanis
- ½Zimtstängel
- 1Peperoncini, entkernt, in Ringe geschnitten
- 3dlGemüsebouillon
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Instructions
Step 1
Eingeweichte Kichererbsen oder Kidneybohnen im Einweichwasser aufkochen. Abgiessen, heiss abspülen und mit 5 dl frischem Wasser aufkochen. Kichererbsen oder Bohnen 30 Minuten kochen, ca. 15 Minuten zugedeckt quellen lassen, abgiessen.Step 2
Gemüse: Zwiebeln und Knoblauch in der Butter andämpfen. Kürbis, Pfälzerrüebli, Rosenkohl, Sultaninen und Gewürze beifügen. Mit der Bouillon ablöschen, aufkochen. Kichererbsen oder Kidneybohnen beifügen, bei kleiner Hitze knapp zugedeckt 15-20 Minuten knapp weich garen, nur sorgfältig wenden. Gemüse-Tajine würzen, in vorgewärmte Schalen verteilen, heiss servieren.