Gyoza mit Pilzfüllung

Aug 16 2023

Die japanische Spezialität Gyoza wird in unserem Rezept mit Pilzen gefüllt. Achtung, Suchtgefahr! Alternative Füllungen sind Gemüse oder Fleisch.

Ingredients

Mehl zum Auswallen
runde Ausstechform / Glas ca. 8 cm Ø
250
gMehl
5 ½
ELSpeisestärke
¼
TLSalz
1 ½
dlWasser, heiss
200
gPilze, klein gehackt, 2-3 mm
1
Bundzwiebel, weisser Teil fein gehackt, grüner Teil in feinen Ringen (für die Garnitur)
1
Knoblauchzehe, gepresst
100
gFrischkäse
2
- 3ELPaniermehl
1
- 2TLSojasauce
½
- 1TLIngwer, fein gehackt
Pfeffer
3
ELSojasauce
1
ELZitronensaft
Chili, nach Belieben
Bratcrème
½
dlWasser

Step 1
Teig: Mehl, Stärke und Salz in eine Schüssel geben, mischen. Wasser dazugiessen, zu einem geschmeidigen Teig kneten. Mit einem feuchten Tuch decken. Mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Step 2
Füllung: Alle Zutaten mischen, abschmecken.
Step 3
Auswallvarianten: 1. Teig auf etwas Mehl 2-3 mm dünn auswallen. Rondellen ca. 8 cm Ø ausstechen. 2. Teig portionieren und Rondellen einzeln auswallen. 3. Teig mit der Pastamaschine auswallen.
Step 4
Füllen: Rondelle in die Hand nehmen, Rand mit wenig Wasser bestreichen. 1 TL Füllung in die Mitte geben. Zusammenklappen, Ränder gut zusammendrücken. Für eine schöne Optik den Teigrand mehrmals zusammenstossen, sodass ein wellenförmiges Muster entsteht.
Step 5
Sauce: Alle Zutaten mischen.
Step 6
Gyoza in die Bratpfanne setzen, bei mittlerer Hitze in Bratcrème 1-2 Minuten braten, ohne sie zu wenden. Wasser beigeben, zugedeckt 5-7 Minuten dämpfen. Deckel entfernen, das Wasser verdampfen lassen.
Step 7
Anrichten, mit Bundzwiebelkraut bestreuen. Gyoza in die Sauce tunken, geniessen.