Roher Sauerkrautsalat an Crème-fraîche-Sauce
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- 500grohes mildes Delikatess-Sauerkraut
- 4Halbblut- oder Blutorangen
- 50gBaumnüsse, grob gehackt
- 100gCrème fraîche
- 1dlOrangensaft (vom Filetieren)
- 1ELZitronensaft
- 3- 4ELÖl
- 1kleine Schalotte, fein gehackt
- ½ELOrangeat, fein gehackt
- Salz, Pfeffer,
- wenig Nelkenpulver
- ca.80gCrème fraîche
- Orangenzesten und wenig Orangeat
Instructions
Step 1
Sauerkraut gut auspressen und mit einer Gabel auseinanderzupfen.Step 2
Orangen filetieren. Den Saft für die Sauce auffangen und beiseite stellen.Step 3
Baumnüsse ohne Fett rösten und auskühlen lassen.Step 4
Sauce: Crème fraîche mit Orangensaft, Zitronensaft, Öl, Schalotte und Orangeat verrühren und würzen. Mit dem Sauerkraut mischen.Step 5
Den Sauerkrautsalat auf Teller verteilen. Mit Orangenfilets, Baumnüssen, Crème fraîche, Orangenzesten und Orangeat garnieren.