Punch fraises-raisinets et rosettes de lollo à la tête-de-moine

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• quelques petites feuilles de mélisse
• 4 - 6csde gelée de raisinets, chauffée (4 cs avec du pétillant sans alcool, 6 cs avec un vin mousseux)
• 1 citron, jus
• 400 gde fraises, coupées en morceaux
• 2 citrons, coupés en rondelles ou en quartiers
• 4 csde Grand Marnier ou de jus d'orange fraîchement pressé
• 7 dlde vin mousseux ou de pétillant sans alcool, réfrigéré
• 1 ld'eau minérale, réfrigérée
• 1 lollo verte
• 18 rosettes de tête-de-moine
• 2 csde vinaigre balsamique
• poivre du moulin

Préparation

1. Punch: répartir les feuilles de mélisse dans un bac à glaçons. Remplir d'eau et placer au congélateur. Dans un grand saladier, mélanger la gelée de raisinets avec le jus de citron. Ajouter les citrons, mélanger soigneusement. Réserver 2-3 heures au frais, à couvert.
2. Rosettes de lollo: effeuiller la salade, ôter les 2/3 inférieurs de chaque feuille. Rouler 1 rosette de tête-de-moine dans chaque feuille de salade. Ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique, assaisonner. Dresser sur une assiette.
3. Verser le Grand Marnier ou le jus d'orange, le vin mousseux ou le pétillant et l'eau minérale sur les fruits. Ajouter les glaçons à la mélisse et servir sans attendre.