Gegrillter Artischockensalat Rezept

Jun 14 2023

Frisch vom Grill sind Artischocken einfach unwiderstehlich – erst recht im Zusammenspiel mit zartem Manchego und würziger Rauke.

Ingredients

Step 1
Harte äußere Blätter der Artischocken rundum entfernen. Oberes Viertel der Artischocken abschneiden, Stiele dünn schälen. 2 l Wasser mit Zitronensaft mischen. Artischocken halbieren, nach Bedarf haariges Inneres entfernen und sofort in das Zitronenwasser legen. Rauke putzen, waschen und im Sieb gut abtropfen lassen.
Step 2
Sherry-Essig mit Agavendicksaft und 8 El Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Step 3
Artischocken aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen oder auf einem Küchentuch trocknen, auf ein Backblech legen, mit restlichem Öl beträufeln und gut vermischen. Artischocken auf dem Grill 10–15 Minuten bei mittlerer bis starker Hitze grillen, dabei mehrmals wenden.
Step 4
Artischocken auf einer Platte anrichten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Vinaigrette mischen und die Rauke unterheben. Manchego darüberhobeln und servieren.