Süsskartoffeln mit Aprikosen-Chutney

Knusprige Süsskartoffel-Wedges aus dem Ofen harmonieren perfekt mit dem süss-sauren Chutney.

Zutaten

• 1 kg Süsskartoffeln
• 2 EL schwarzer Sesam
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 200 g tiefgekühlte Aprikosen
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 1.5 EL Rohzucker
• 0.5 EL Senfkörner
• 3 EL Wasser
• 2 EL milde Sojasauce
• 1 EL Weissweinessig

Zubereitung

1. Ofen auf 220 Grad vorheizen (Heissluft).Süsskartoffeln samt Schale in ca. 1½ cm breite Schnitze schneiden, mit dem Sesam und dem Öl in einer Schüssel mischen, würzen, auf 2 mit Backpapier belegten Blechen verteilen.
2. Backen: ca. 20 Minuten.
3. Aprikosen antauen, in Stücke schneiden. Zwiebel schälen, in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne warm werden lassen, Aprikosen und Zwiebel andämpfen. Zucker, Senfkörner, Wasser, Sojasauce und Essig beigeben, zugedeckt ca. 15 Min. weich köcheln, pürieren. Chutney zu den Süsskartoffeln servieren.