Bregenzerwälder Käsesuppe » herzhafte Gerichte & Speisen

Die Vorarlberger Küche ist von der Schweizer Küche und der alpinen Landwirtschaft mit viel Grünland geprägt, Käse spielt dementsprechend eine wichtige Rolle. In dieser würzigen Suppe spielt er die Hauptrolle.

Zutaten

• 2 Stk. große Erdäpfel
• 30 g Mehl
• 1 l klarer Gemüsefond
• 100 g Bregenzerwälder Bergkäse
• Salz und Pfeffer
• Muskatnuss, gemahlen
• 100 g Zwiebeln
• 60 g Butter
• 125 g Schlagobers
• Schnittlauch

Zubereitung

1. Tipp:
2. Wer die Suppe milder haben möchte, kann auf mildere regionale Käsesorten wie Bergbaron, Moosbacher oder Drautaler setzen.