Poêlée aux restes de purée (anti-gaspi)

Une recette anti-gaspi inspirée d'un plat tyrolien, le Gröstl. Cette poêlée de légumes est parfaite pour utiliser ses restes de purée de pommes de terre.

Ingrédients

• 250 gde restes de purée de pommes de terre
• 2 csde fécule de maïs
• 2 csde farine
• 4 csde beurre
• 100 gde lardons
• 500 gde légumes de saison, p. ex. oignons, champignons, petits pois, courgettes, aubergines, épinards, colrave, cresson, coupés en dés
• sel
• poivre

Préparation

1. Mélanger la purée, la fécule et la farine.
2. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter la purée et découper immédiatement avec une spatule. Ajouter les lardons, griller jusqu'à ce que des petites boulettes se forment.
3. Ajouter les légumes, griller jusqu'à ce que les légumes soient cuits, rectifier l'assaisonnement.