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Freiburger Hüttensuppe

Freiburger Hüttensuppe

Jan 05 2022

DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.

Preparation: 20 minutes
Total: 20 minutes

Serves: 4 persons

Ingredients

1
Zwiebel, fein gehackt
Butter zum Dämpfen
200
gLauch, gerüstet, in Streifen geschnitten
200
gkleinere Rüebli, gerüstet, schräg in feine Scheiben geschnitten
4 ½
dlGemüsebouillon
5 ½
dlMilch
200
gfestkochende Kartoffeln, z.B. Charlotte, gerüstet, in Würfel geschnitten
75
gtiefgekühlter Blattspinat, aufgetaut
200
gGruyère AOP, gerieben
1
dlRahm
Salz
Pfeffer

Instructions

Step 1
Zwiebel in Butter andämpfen. Lauch und Rüebli beifügen, mitdämpfen. Mit Bouillon ablöschen, aufkochen. Milch dazugiessen. Kartoffeln beifügen, halb zugedeckt 20-25 Minuten köcheln lassen.
Step 2
Spinat beifügen, 5 Minuten weiterköcheln lassen. Gruyère dazugeben, schmelzen lassen. Rahm dazugiessen, abschmecken, sofort servieren.