Coquins à la gelée de groseille sans gluten
Les fameux coquins au bon goût de beurre se déclinent maintenant aussi en version sans gluten. Un petit délice qui fond sur la langue!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- 250g de beurre, mou
- 125g de sucre glace
- 1sachet de sucre vanillé
- 1pincée de sel
- 1œuf frais
- 300g de mélange de farines sans gluten (p.ex. Schär Mix Pâtisserie)
- 50g de farine de coco
- 200g de gelée de groseilles rouges ou de gelée de coing
- sucre glace pour le décor
Instructions
Step 1
Mettre le beurre dans un grand bol, ajouter sucre glace, sucre vanillé et sel, travailler avec les fouets du batteur-mixeur jusqu’à ce que l’appareil blanchisse. Battre l’œuf, incorporer. Ajouter le mélange de farine et la farine de coco, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir. Aplatir un peu la pâte, mettre env. 2 h à couvert au frais.Step 2
Préchauffer le four à 180°C. Abaisser la pâte par portions à env. 4 mm d’épaisseur entre deux feuilles de papier cuisson. Découper des formes à l’emporte-pièce, les déposer sur deux plaques chemisées de papier cuisson. Sur la moitié d’entre elles, découper le centre avec un petit emporte-pièce, mettre env. 15 min au frais.Step 3
Cuisson: env. 12 min par plaque au milieu du four. Retirer, laisser tiédir un peu, laisser refroidir sur une grille.Step 4
Faire chauffer la gelée dans une petite casserole, lisser, répartir sur les petits fonds de biscuits. Poudrer les couvercles de sucre glace, poser sur les petits fonds.