Tartelettes aux fraises
Vive la pâtisserie! Ce joli dessert allie la saveur des fruits et la douceur de la crème. Suivez nos instructions pas à pas et en images pour le réussir.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 12 persons
Ingredients
- 12-16 moules de 8-10 cm de Ø
- emporte-pièce d'env. 10-12 cm de Ø
- papier sulfurisé et billes de cuisson
- poche à douille cannelée
- beurre pour les moules
- 150gde farine
- ¼ccde sel
- 2csde sucre
- 75gde beurre froid en morceaux
- 1oeuf battu
- un peu d'eau selon les besoins
- (ou fonds de tartelettes prêts à l'emploi)
- 3dlde lait
- 4csde sucre
- 2csde fécule de maïs
- 2oeufs
- 1goussede vanille fendue
- 1dlde crème fouettée
- 500gde fraises coupées en morceaux
- 4- 5csde gelée de fraises chauffée, pour badigeonner
- 1 ½dlde crème fouettée
Instructions
Step 1
Préparer tous les ingrédients pour la pâte.Step 2
Mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter le beurre.Step 3
Sabler.Step 4
Ajouter l'oeuf et l'eau.Step 5
Rassembler en une pâte sans pétrir.Step 6
Enrouler dans du film alimentaire, placer au réfrigérateur 30-60 min.Step 7
Abaisser la pâte à 2-3 mm d'épaisseur. Découper des disques à l'emporte-pièce.Step 8
En foncer les moules beurrés. Couvrir avec le papier sulfurisé, lester avec les billes, réserver au réfrigérateur 20-30 min. Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: env. 180°C). Cuire 10-12 min dans la partie inférieure du four préchauffé. Retirer le papier sulfurisé et les billes, terminer brièvement la cuisson. Démouler les fonds de tarte avec précaution, laisser refroidir sur une grille.Step 9
Garniture: mélanger le lait, le sucre et la fécule de maïs. Incorporer les oeufs, ajouter la gousse de vanille, porter à ébullition en remuant constamment au fouet, verser immédiatement dans un saladier, couvrir avec du film alimentaire, laisser refroidir, puis réserver 1-2 h au réfrigérateur. Passer la crème au chinois, lisser. Incorporer la crème délicatement. Juste avant de servir, répartir la crème sur les fonds de tarte, disposer les fraises dessus, badigeonner de gelée. Verser la crème dans la poche à douille, décorer les tartelettes.