Camembert im Weinbackteig mit Marillenchutney » herzhafte Gerichte & Speisen

Ein recht deftiges, aber dafür umso köstlicheres Gericht: Cremiger Camembert im Weinbackteig mit Marillenchutney!

Zutaten

• 2 Stk. kleine runde Camemberts
• frische Kräuter
• Mehl zum Wenden
• 400 ml Öl zum Ausbacken
• 1 Stk. großes Ei
• 60 ml Weißwein
• 40 g glattes Mehl
• Salz und Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss, frisch gemahlen
• 300 g Wachauer Marillen
• 1 Stk. große weiße Zwiebel
• 2 EL Rapsöl
• 80 g brauner Zucker
• 2 cl Wachauer Whiskey
• 75 ml Weißweinessig
• 1 Stk. frischer Ingwer, 1 cm groß
• 2 Stk. Knoblauchzehen
• 1 Stk. kleine Chilischote
• frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Tipps:
2. Probieren Sie für das Chutney unbedingt den Wachauer Whiskey vom Marillenhof Kausl in Mühldorf und den Camembert kauft man in der Wachau vorzugsweise bei der Biokäserei Berger in Mühldorf.
3. Wunderbar schmeckt ein guter Wachauer Weißwein. Verwenden Sie aber am besten immer den Wein, der Ihnen am besten schmeckt.
4. Den Camembert nach dem Panieren 30 Minuten einfrieren, dann läuft er beim Backen nicht davon.
5. INFO: Moses-Effekt
6. Man lässt Chutneys so lange einköcheln, bis man mit einem Spatel durch das Chutney fahren kann, ohne dass sich die Masse sofort wieder schließt. Dann ist es genau richtig, um abgefüllt zu werden. Das enthaltene Wasser ist weitgehend verdampft, wodurch die Haltbarkeit erhöht wird.
7. Rezept: Petra Eder, Gebietsbäuerin Spitz/Donau, Seminarbäuerin, AMA Grilltrainerin, Doppel-Vizestaatsgrillmeisterin