Pouletfilets auf Crème-Spinat

Zarte Pouletfilets und cremiger Jungspinat – eine unschlagbare Kombination!

Zutaten

• 200−250 g Pouletfilets
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• etwas frisch geriebene Muskatnuss
• 6 Dörrtomaten in Öl eingelegt
• 200 g Salat-Spinat oder Jungspinat
• 1 kleinere Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Esslöffel Bratbutter
• 1.5 dl Rahm
• 2 Esslöffel geriebener Sbrinz AOP oder Parmesan

Zubereitung

1. In einer grossen Pfanne reichlich Wasser aufkochen.
2. Die Pouletfilets rundum mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und kurz ziehen lassen. Den Spinat waschen.
3. Die Dörrtomaten in eine Tasse geben und mit etwa 1 dl vom kochenden Wasser übergiessen. 5 Minuten stehen lassen. Das restliche Kochwasser salzen, den Spinat hineingeben und 3 Minuten kochen lassen. In ein Sieb abschütten, kalt abschrecken und von Hand gut ausdrücken. Spinat grob schneiden.
4. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Dörrtomaten abgiessen und in Streifen schneiden.
5. In einer beschichteten Bratpfanne die Bratbutter kräftig erhitzen. Die Pouletfilets darin rundum sehr heiss insgesamt 2 Minuten anbraten. Auf einen Teller geben.
6. Im Bratensatz Zwiebel, Knoblauch und Dörrtomaten 3−4 Minuten glasig dünsten. Den Spinat und den Rahm beifügen und offen noch etwa 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Pouletfilets in die Spinat-Creme legen und zugedeckt kurz noch etwa 1½ Minuten gut heiss werden lassen. Sofort servieren.