Filet mignon sur feuilleté et légumes
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- emporte-pièce rond d'env. 12 cm de Ø
- papier sulfurisé pour la plaque
- 8médaillons de filet mignon de porc d'env. 60-80 g
- sel, poivre
- beurre ou crème à rôtir
- ½oignon émincé
- 30gde beurre
- 250gde légumes variés (carottes, céleri, poireaux, p. ex.) parés, coupés en fines lamelles
- 1ccde mélange d'herbes italiennes
- sel, poivre
- 1abaisse rectangulaire de pâte feuilletée au beurre d'env. 320 g
- huile de truffe pour arroser (facultatif)
- 1truffe noire finement râpée à la mandoline (facultatif)
- persil plat et un peu de fleur de sel pour décorer
Instructions
Step 1
Tamponner la viande avec du papier ménage, saler, poivrer et saisir 30 sec sur chaque face dans le beurre à rôtir chaud. Réserver, laisser refroidir.Step 2
Légumes: faire revenir l'oignon dans le beurre. Ajouter les légumes, faire revenir, laisser refroidir un moment.Step 3
Découper 8 disques dans la pâte feuilletée ou la couper en 8 rectangles et les mettre sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Répartir les légumes par-dessus. Cuire 7-10 min dans le bas du four préchauffé à 200°C.Step 4
Disposer un morceau de filet sur chaque feuilleté, arroser d'un filet d'huile de truffe et poursuivre la cuisson 5-8 min. Juste avant de servir, râper de la truffe dessus et décorer.