Kaiserschmarrn mit Sauerkirschen
Sauerkirschen mit Rumrosinen machen als fruchtig leckere Beilage zu locker gebackenem Kaiserschmarrn den Hüttenzauber zu Hause perfekt.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 250 gSauerkirschen
- 1/8 l Weißwein (ersatzweise Kirschsaft)
- 125 gZucker
- 3 ELRum (nach Belieben)
- 4 ELRosinen
- 6Eier
- Salz
- 1 TLabgeriebene unbehandelte Zitronenschale
- 5 ELSahne
- 80 gMehl
- 80 gButter
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
Step 1
Die Kirschen waschen, Stiele abzupfen und entsteinen. Den Wein mit 75 g Zucker erhitzen, die Kirschen darin einmal kurz aufkochen und dann abkühlen lassen. Den Rum leicht erwärmen, die Rosinen darin einweichen.Step 2
Die Eier mit 2 Prisen Salz, der Zitronenschale, der Sahne und dem Mehl verquirlen. Den Teig etwa 30 Min. quellen lassen.Step 3
In einer großen Pfanne 30 g Butter zerlassen. Den Teig dazugeben und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Mit zwei Gabeln in grobe Stücke reißen und den Kaiserschmarrn unter Wenden fertig braten.Step 4
In einem Topf die restliche Butter erhitzen und darin den restlichen Zucker karamellisieren lassen. Kirschen und Rosinen mit Flüssigkeit dazurühren. Zwischen dem Schmarrn verteilen, mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.