Reisnudeln mit Rindfleisch
Der besondere Trick bei diesem Gericht ist, das Fleisch mit Reiswein und in Speisestärke gewendet kurz zu marinieren, was in Asien oft gemacht wird.
- Preparation:
Ingredients
- 300 gbreite Reisnudeln (Asienladen)
- 400 gRumpsteak
- 3 ELSojasauce
- 2 ELReiswein (Sake; Asienladen)
- 1 ELSpeisestärke
- 1 GlasSojasprossen (300 g)
- 4Frühlingszwiebeln
- 250 gChampignons
- 5 ELÖl
- 1 TLSalz
- 2 TLZucker
- 3 ELWeißweinessig
- 1 PrisePfeffer
Instructions
Step 1
Die Reisnudeln 30 Min. in reichlich warmem Wasser einweichen. Inzwischen das Fleisch kalt abspülen, trockentupfen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden. 2 EL Sojasauce mit dem Reiswein mischen. Das Fleisch zuerst darin, dann in der Speisestärke wenden und zugedeckt marinieren.Step 2
Die Sojasprossen abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Champignons putzen, trocken abreiben und in Scheibchen schneiden. Die Reisnudeln abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.Step 3
Das Öl im Wok oder in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, das Fleisch darin 2 Min. anbraten. Herausnehmen, zugedeckt warm halten. Die Frühlingszwiebeln in dem verbliebenen Öl 1 Min. anbraten, dann Champignons und Sojasprossen dazugeben. Mit der restlichen Sojasauce, dem Salz, Zucker, Essig und Pfeffer würzen und 3 Min. weiterbraten.Step 4
Die Reisnudeln untermischen, das Fleisch dazugeben und alles noch 2 Min. braten.