Fraises et leur crème glacée aux fleurs de sureau
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 6 persons
Ingredients
- papier sulfurisé
- 4ombelles de sureau
- 3 ½dlde crème entière
- 3csde sucre glace
- 1ccde jus de citron
- 1orange, 1 morceau de zeste et jus
- 1citron, 1 morceau de zeste et 1 cs de jus
- 3csde sucre
- env.900gde fraises, coupées en morceaux
- zeste d'orange pour décorer
Instructions
Step 1
Mélanger les fleurs de sureau et la crème, réserver 24 heures au frais à couvert.Step 2
Passer au tamis, laisser égoutter, presser légèrement. Fouetter la crème avec le sucre glace et le jus de citron, étaler à env. 1,5 cm d'épaisseur sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Congeler 4-5 heures.Step 3
Fraises: porter à ébullition le jus et le zeste d'orange et de citron avec le sucre, laisser refroidir. Ôter les zestes.Step 4
Mariner les fraises 1-2 heures dans le sirop d'orange et de citron.Step 5
Répartir les fraises et leur sirop dans des petits bols. Découper des motifs dans la crème glacée à l'aide d'emporte-pièce, disposer sur les fraises. Laisser décongeler légèrement avant de servir, décorer.