Brochettes viande-épinards et rutabagas

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• brochettes métalliques ou en bois
• 250 gde chair à saucisse
• 200 gd'épinards, blanchis, pressés, grossièrement hachés
• 400 gd'escalopes de porc, coupées fin
• sel, poivre
• beurre ou crème à rôtir
• 600 gde rutabagas, parés, en morceaux
• 1 oignon rouge, en lamelles
• beurre pour étuver
• sel, poivre
• 1 bottede radis, coupés en morceaux

Préparation

1. Brochettes: mélanger la chair à saucisse et les épinards. Saler, poivrer les escalopes, étaler la chair à saucisse sur une face, enrouler. Cuire 8-10 min sur toutes les faces dans le beurre à rôtir. Couper en 2 et piquer sur les brochettes. Réserver dans le four préchauffé à 70°C.
2. Légumes: étuver les rutabagas et l'oignon dans le beurre, saler, poivrer. Mouiller avec un peu d'eau, étuver 10-15 min à couvert. Ajouter les radis, étuver 2-3 min, rectifier l'assaisonnement.
3. Dresser les légumes et les brochettes sur des assiettes chaudes.